Ragù:
300 gr Carne macinata di vitello
700 gr Passata di pomodoro
Olio Evo
Cipolla q.b.
2 Cucchiaini di zucchero
Sale q.b.
Soffriggi la cipolla, aggiungi la carne macinata di vitello. Lascia soffocare e aggiungi la passata di pomodoro. Lascia cucinare per circa un’ora.
Besciamella:
50 gr Burro
50 gr Farina
500 ml Latte
Noce moscata
Sale q.b.
Scalda il burro in un tegamino, una volta sciolto completamente unisci la farina e mescola velocemente. Ottenuta una cremina abbastanza densa, aggiungi il latte caldo e la noce moscata e gira fino a densità desiderata.
Lasagna:
250 gr Sfoglie di pasta fresca all’uovo
2 Mozzarelle
Parmigiano q.b.
Imburra il fondo di una teglia, inizia con la base di ragù, poi aggiungi la sfoglia di pasta, cospargila di ragù, mozzarella a dadini, una bella manciata di parmigiano grattuggiato, un po’ di besciamella. Ricopri con la sfoglia di pasta e così via fino a concludere con l’ultimo strato ricoperto di ragù, besciamella e abbondante parmigiano. Inforna a 200° per circa 20 / 30 minuti.
Il Pacchero Solitario 