300 gr Carne macinata di vitello
3 Fette di pane raffermo
Latte q.b.
5 Cucchiai di parmigiano
1 Uovo
Olio EVO
Brodo vegetale
Sale
Farina q.b.
Per iniziare, metti in ammollo le fette di pane nel latte.
In una ciotola aggiungi il pane ammollato sbriciolato grossolanamente, la carne macinata, il parmigiano, l’uovo e il sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Forma le polpette e passale nella farina.
Fai scaldare l’olio in padella, abbassa la fiamma e aggiungi le polpette. Fai dorare da entrambi i lati per un paio di minuti, poi sfuma con del vino bianco. Aggiungi due mestoli di brodo e lascia cuocere a fiamma bassa per circa mezzora, fino a quando il brodo non si sarà ritirato, girando di tanto in tanto le polpette.
Il Pacchero Solitario 