Ingredienti per due persone:
150 gr Finocchi a fettine sottili
1/2 Cipolla
20 gr Olio EVO
160 gr Riso carnaroli
Brodo vegetale
1 Bustina zafferano
Sale
Scalda l’olio in padella e lascia rosolare la cipolla. Aggiungi il finocchio tagliato a strisce molto sottili. Unisci il riso, lo zafferano e il sale e lascia tostare per circa 3 minuti. Irrora con un paio di mestoli di brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco lento per i minuti di cottura richiesti dal riso utilizzato. Aggiungere brodo vegetale di tanto in tanto per la mantecatura.
Il Pacchero Solitario 