Per 2 persone:
150 gr Gamberi
50 gr Pistacchi sgusciati
1 Filetto di acciuga sottolio
2 Cucchiai di pecorino
Aglio
Granella di pistacchi
Olio
500gr Gnocchi di patate (potete utilizzare il formato di pasta che più preferite)
Inizia col pulire i gamberi, sgusciali, togli il budellino e sciacquali sotto acqua corrente. Riempi una pentola d’acqua per gli gnocchi e lascia portare ad ebollizione. Scalda un filo d’olio in padella con lo spicchio d’aglio.
Nel mentre servendoti di un mixer trita i pistacchi insieme al filetto di acciuga, al pecorino e a 3 cucchiai di olio. Metti da parte.
Portata l’acqua ad ebollizione butta gli gnocchi e conserva un mestolo di acqua di cottura. Scola gli gnocchi un minuto prima del termina della cottura e aggiungili nella padella coi gamberi. Unisci la crema di pistacchi insieme al mestolo di acqua di cottura che avevi messo da parte e manteca a fuoco lento per un paio di minuti. Completa l’impattamento con la granella di pistacchi.
Il Pacchero Solitario 