Dosi per 4 persone:
500 gr Alici
320 Spaghettone
Aglio 1 spicchio
Olio q.b.
Prezzemolo q.b.
Peperoncino q.b.
Trita le alici insieme al prezzemolo e all’aglio e ad una puntina di peperoncino.
Fai scaldare un filo (abbondante) di olio in padella e aggiungi il trito. Lascia andare a fiamma vivace e dopo un paio di minuti sfuma con del vino bianco.
Nel mentre in una pentola porta a bollore l’acqua e cuoci gli spaghettoni.
Scolali un minuto prima del termine della cottura e uniscili al trito in padella insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Cucina per un paio di minuti mantecando. Togli dal fuoco, aggiungi un filo d’olio d’oliva a crudo e servi.
Il Pacchero Solitario 