Per la sfoglia:
500 gr Farina
2 Uova
100 gr Olio
100 gr Vino Bianco
Sale q.b.
Per il ripieno:
500 gr Formaggio mucca grattugiato
5 uova
Sale q.b.
Iniziamo con la preparazione del ripieno.
In una ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato con un pizzico di sale e mescoliamo il tutto.
Ora prepariamo la sfoglia.
Sul piano di lavoro formiamo una fontanella di farina e al centro mettiamo le uova, l’olio, il vino e un pizzico di sale.
Prendiamo una parte della pasta ottenuta e nel mentre copriamo la restante parte con un canovaccio. Stendiamo con un mattarello la parte di pasta prelevata fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile.
Mettiamo dei cucchiai di impasto sulla sfoglia distanti l’un dall’altro un paio di cm e chiudiamo piegando la sfoglia su se stessa coprendo così l’impasto come si fa per i ravioli.
Ritagliamo la sfoglia intorno all’impasto dando ai fiadoni forma di mezze lune e li spennelliamo con il rosso dell’uovo. Infine incidiamo un taglio a croce sulla parte superiore o un semplice taglio orizzontale.
Riscaldiamo il forno e cuociamo a 200° ventilato per circa 15 /20 minuti.
Sono cotti quando prendono un colorito dorato.
Il Pacchero Solitario 